5月272010
天然うなぎは旨い！！
今日（５／２７）も、寒さが続いている。
天気予報では、明日は少し暖かくなる予報だけど・・・。
ところで、先日来報告している”うなぎ”を食した。
やっぱり、天然は旨い。
とんでもなく脂がのっていたが、さらっとしている。
上品な脂だ。
今回は、関西風にしてみた。
白焼きを作り、更に昨日作っておいた自家製タレを付けて、数度ひっくり返して完成。
写真だと、タレが少々焦げたように見えるが、問題なかった。
タレは、味醂、酒、醤油、砂糖を適当に入れ、更に中骨と頭をカリカリに焼いたものを投入。
適当では有ったが、これまた大成功。
次が、釣れるときまで、取っておきたい。
その身は、肉厚で有ったがホクホク。
なんとも旨い。
次に、肝吸い。
昆布と鰹節で出汁をとり、その中に肝を投入。
庭に生えている、三つ葉を散らして完成。
これも、大きかっただけに、腸の部分は、コリコリで凄い歯ごたえ。
旨い。
最後に、尻尾の部分を白焼きのまま、山葵醤油で。
あっさり口直しになるが、やはり脂が凄い。
これまた、旨い。
今まで、色々な魚を焼いてきたが、火が瞬間上がる事があっても燃え続ける事は無かった。
しかし、このうなぎは、着火してしまうほど脂。
それで、少し焦げたようになったのだ。
脂は旨いが、中年のおじさんには、コレストロールが・・・・。
次回は、関東風に一度蒸したほうが良いかも・・・？
これだけの食材を提供してくれる江川に感謝。
川崎時代には、味わえなかった快感だ。
また、次の食材をゲットしに行かなければ・・・。
おお・・やってますね！
一人で食ってんだ？！
私が次回帰った時には準備して置くように願いたい。
旨い！凄い！旨い！！ って、そうだわな
自分で釣って、捌いて、料理して・・大したもんだ！！
えらい！！
新聞屋の所長様
君が、次回返って来る時に、川が増水して釣れる状態になっていれば、勿論釣りには出かけますが・・・・。
努力は、させていただきます。
はい。やっぱり天然は旨いです。
花田屋 様
いいねぇ!
うなぎ一匹で3日間楽しめる・・。
一人で食ってんだ？！
↑
同感です。
埼玉まで送れるかな?
隠岐の工場に持ち込んで、CAS冷凍で送れば良いか?
凄い技術らしいね。
関東・関西それぞれでしょうが、小生は蒸し無しの”パリッ”と焼いた白焼きが好きです。←今回のような旨い天然だと最高でしょうね。
3日間楽しませてくれた「うなぎさん」ありがとう!
三歳からの同級生様
ＣＡＳ冷凍同等レベルが自宅の冷蔵庫で出来る様になれば、簡単に送れるのですけどね。
白焼きの山葵醤油も良かったですよ。
天然は、何でも旨いです。
ほんと、３日間も楽しませてくれたのですから、感謝ですね。
リッパ・・・！職人顔負けです～ネ（！！）
肌の黒さと腹まわりの黄色→黄金色に近く・・・？
背割りでの捌き方といい、うなぎのフルコースです～ネ。
実は、小生が捌いた折に、手を切り大変でした・・・ヨ。
従って、うなぎを頂くのは、断っています・・・！（ナイショ）
私も、お腹がすいて来ました・・・？
今日は、会社の近くの「うなぎ屋さん」で、此方は焼きです～ョ。
さ～、少し熱いから～、肝焼きで少しビールも・・・？
午後は、現場へ出る事も無く、夜は花金の飲み会の為に、車の運転も無く、少し部屋で、夜の為の昼寝も出来るし、エヘ～・・・？？
では、この辺で・・・！！（サイレンが鳴りました・・・？？？）
都会に近い田舎の先輩より様
はい。フルコースです。
“ひつまぶし”のお茶漬けは、出来ませんでしたけどね。
確かに、うなぎを捌くのは難しいですね。
しかも、仮死状態と言ってもくねくねしますし・・・。
今晩は、うなぎですかね。
ひょっとすると、今頃肝焼きでビールですかね？
追伸、うなぎは昼でした・・・！
ひつまぶしは、名古屋が発祥の地との事です・・・ヨ。
以前、名古屋へ通勤の当時は、事務所の後ろが老舗でしので、お客さんが来られた折には、良くご一緒しましたが、今日のお店は、丼物が美味しく有名店です。→但し、今日は、重でした。肝焼きもなかなか良いつまみでした。
ちなみに、夜は懐石料理でした。では・・・？
都会に近い田舎の先輩より様
“ひつまぶし”は、２０年ぐらい前な初めて聞いた言葉だったと記憶しています、
初めて見た時は”ひまつぶし”と読んでしまった様な・・・。
ご近所に、美味しい店があって、良いですね。
この辺りは、無くて・・・。