花田屋

先週（４／４）の未来創造堂を見ていてびっくり。
２００５年から新しい食品冷凍技術が出てきていたらしい。
私の頭は、瞬間冷凍と呼ばれる、超低温で一気に凍らせる物で止まっていた。

なんと、磁場の中で特殊な振動を与えると－２０度の中でも水が凍らない。
その磁場を止めると、水は表面も内部も 一気に凍るのだそうだ。
その現象を食品冷凍技術に応用したものだ。

従来の食品冷凍技術は、瞬間冷凍とはいえ外部から凍り始めるため、内部との差により水分が溶け出し、旨みも併せて出ていたのだそうだ。
しかし、この技術だと、外部・内部一気に凍らせるため、解凍しても水分が出てこず、従って旨みも出て行かないのだそうだ。

ＴＶの中では、握り寿司をその方法で凍らせ、解凍したものを食していたが、美味しいと言っていた。
一度、食べてみたい物だ。

家庭用冷蔵庫でも同様の事が出来る様になると良いのにな・・・・。
生魚大好きには、たまらないね。

この再現性を体にもほしいものだ。
天気が良く、今年初めて、打ちっぱなしに行った。
これが、再現性が全く無い。
もう少しは、まっすぐ飛んでいたはずだが・・・・・。
何故か、ＯＢﾎﾞｰﾙだけは、再現性がある。
ナイスショットの再現性が無いのが不思議だ。
５月の中旬に町内会コンペがあるらしい。
そこまでには、ナイスショットの再現性を上げなければ・・・。

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