8月022008
ウマズラハギ
またまた、近海物です。
ウマズラハギです。
上手い事名づけたと思います。
店では、カワハギとして売っていたが、どう見てもウマズラ。
しかし、３０ｃｍ越えの大物 ３８０－
身は、しまってて美味いのに安い。ありがたい魚です。
カワハギよりは、美味しさは少々劣るとされているが、食べ比べた事が無く、良く判らない。
ウマズラハギは、全国どこでも捕れる魚の様です。
東京時代、ウマズラハギとかカワハギは、皮をはいだ身のみを売っている事多く、自宅での刺身は、まず無理。
刺身はお店で食べるものでした。（とは言ってもそうそうお目にかかれなかった。）
よって、初めてウマズラハギの刺身に挑戦。
皮は、イメージ的には、爬虫類を想わせるバリバリの物。
ちょっと、切り目を入れて、本当にバリバリと剥ぐ感じだ。
出てくるのは、ご存知の少々ピンクがかったあのぷりぷりの身。
後は、肝を傷つけないように取り出し、３枚におろして、薄造りの刺身に。
肝を付けての刺身は、格別でした。
またまた、近海物に感謝！！
８／２日、６：００起きして足立美術館に行きます。
その模様は、別途報告する事として、早く寝なければと思うのですが・・・。全英女子オープン２日目
現在、
不動－１１でＴＯＰ（１６番終了）
上田－９で２位（１５番終了）
宮里－７で７位（終了）
ＴＶ中継も始まりました。
これは、寝てられないぞぉ。どうしよう。
花田屋 様
今頃は足立美術館でしょうか?
全英女子オープンは何時まで見てました?
近海物情報、相変わらず素晴らしいです!
「うまづらはぎ」、刺身でも煮ても旨い魚ですよね。
子供の頃はキスの外道で良く釣って帰りましたが、我が家では味噌汁の具にしていました。
肝の旨さは子供の頃は良く解りませんでした。
味噌汁で食うと肝はあまり旨くなかったような・・。子供だったからかな?
酒を飲むようになってからは、やはり刺身ですね。
肝を溶いて食う刺身は、「ふぐ」よりも旨いと思います。(しかもリーズナブル!!)
今月はゴルフ続き。
我々の商売は8月のゴルフが圧倒的に多い業界です。
5日･8日･10日･18日･20日の予定。
命がけです。
三歳からの同級生様
そうです。コメント頂いた時間は、足立美術館にいました。
とても、すばらしい。
さすが、日本一の庭園です。
全英オープンは、２時頃まで見ていました。
この暑いのにゴルフ三昧ですね。
熱中症に注意です。
日焼け止めは、是非ご用意下さい。